Moja PALEO "diéta"

Skúsenosti s paleo stravovaním som mala už pred januárom, kedy som sa rozhodla na mesiac vyskúšať jeho striktnú verziu. Ak neviete, čo to paleo je, na internete sa dá nájsť veľa článkov, napr. tento. Ja to tu nebudem vedecky rozoberať, skôr sa budem sústrediť na základne poznatky a moje skúsenosti.

Paleo považujem za zdravú verziu stravovania, a teraz prosím všetkých vegetariánov a vegánov, ktorých samozrejme rešpektujem, aby mi toto nevyvracali a kľudne tento článok odignorovali. Po prečítaní knihy o Whole 30 som sa ešte viac utvrdila v mojich názoroch na to, čo do tela dávať, a čo nie.

Základom paleo stravovania sú zdravé tuky (kokosový tuk, orechy), živočíšny proteín (mäso, vajcia), veľa zeleniny a ovocie. Vylúčené sú všetky múčne aj mliečne jedlá, na škroby bohaté sacharidy ako ryža a zemiaky, strukoviny, klasické rastlinné oleje a samozrejme cukor. Ak vediete aktívny životný štýl, tak sacharidy sú potrebné na regeneráciu, takže v tréningové dni jedávam sladké zemiaky, ktoré najviac milujem.

Po decembri, kedy som jedla všetko čo som chcela boli začiatky dosť ťažké. Pokiaľ si telo zvykne a odvykne, tak to chvíľu trvá. Asi prvé dva týždne som sa cítila zle (fyzicky aj psychicky) a hlavne slabo, čo je to posledné, ako sa chcete cítiť, keď aktívne cvičíte. Postupne si telo zvyklo a momentálne sa cítim výborne. Takže ak sa niekto rozhodne vyskúšať toto stravovanie, nezľaknite sa hneď na začiatku, bude to lepšie!

Paleo je výborný druh „diéty“, aj keď to tak nerada nazývam, keď je vašou prioritou schudnúť. Nakoľko je to nízkosacharidové stravovanie (to sa ale upravuje podľa toho ako veľmi aktívny ste) tak nie je problém dodržiavaním takejto stravy zdravo schudnúť (vyskúšaný a overený fakt). Odsudzujem diéty, ktorých základom je skôr nejesť ako jesť. Paleo nemá s hladovaním nič spoločné. Na druhej strane je to obľúbená diéta crossfiterov, pre ktorých je hlavným cieľom naberať hmotu, veľkosť jedál, obsah proteínov, sacharidov a tukov sa tak upravuje podľa individuálnych cieľov. Pre nešportovca nemajú zložité sacharidy v strave veľký význam. 

Ja momentálne fungujem v režime, že si dovolím jeden/dva cheat meals (čokoľvek, na čo mám vtedy chuť) týždenne. Dni, kedy si takéto jedlo dám si ale neplánujem. Najväčším problémom bolo pre mňa stravovanie v reštauráciách, kde si rada občas zájdem a kde paleo výber je obmedzený na mäso a zeleninu a aj to neviete, koľko cukru išlo do omáčky, nehovoriac o tom, že cukor je dnes už takmer vo všetkom. Nie je to ale tak, že mi teraz nechutí chleba, syr alebo čokoláda. Rozhodla som sa ich z väčšiny vynechať z môjho jedálničku pre to, čo môžu potenciálne spôsobovať môjmu telu (odporúčam knihu o whole30 - Jídlo na prvním místě). Som v tom ale trošku pokrytec, pretože keď príde rad na cheat meal a ja mám neskutočnú chuť práve na čokoládu, tak si ju dám. Nebudem tu teraz klamať, že si idem striktné paleo 24/7. Uberať sa o všetky jedlé radosti života by mi asi tak dlho nevydržalo, takto sa to dá celkom pekne zvládať. Nie, že by som si nevarila chutné jedlá, ale čokoláda je proste čokoláda. 

Moje stravovanie je veľmi jednoduché, denne mám 3 veľké jedlá (raňajky, obed, večera) a medzitým snack, ak mám chuť. 

Na raňajky mám vždy 3 celé vajíčka plus zeleninu alebo ovocie. 

Recept na sladkú omeletu nájdete tu. Teraz do nej dávam banán a je o ešte o niečo chutnejšia a stále ma neomrzela.

Vajíčka, zelenina, šunka a káva! Káva je ráno veľmi dôležitá .)

Obed aj večera sú často totožné – mäso, zelenina alebo ovocie (alebo spolu) a v tréningové dni k tomu sladké zemiaky. Snack tvoria väčšinou orechy a/alebo ovocie. Po tréningu proteín. 

1. Kuracie mäso + fazuľové struky (áno, je to strukovina, áno sú paleo) + sladké zemiaky

2. Zmes šalátov + uhorka + tuniak + nasucho opražené mandle

1. Paradajkový pretlak + špenát + losos

2. Hruška + bataty + losos

1. Cuketa + baklažán + bataty + špenát + morčacie mäso

2. Cuketa + bataty + špenát + kuracie mäso

1. Kuracie mäso + bataty + paradajky + špenát

2. Kuracie mäso plnené schwarzwaldskou šunkou a sušenými paradajkami + bataty + špenát

Začalo ma baviť objavovať nové druhy zeleniny, ktoré som predtým nejedla, niektoré som si zamilovala (špenát, cuketa, fazuľové struky) a niektoré si už nikdy nekúpim (ružičkový kel). Špenát dávam teraz už takmer všade. Varím si veľmi jednoduché (ako vidíte na fotkách) a zároveň chutné jedlá, väčšinou všetko v jednej panvici (prvé idú zemiaky, lebo sa pečú najdlhšie, potom pridám mäso a nakoniec zeleninu/ovocie). Také jednoduché, že recepty ani netreba.

Môj základný nákupný zoznam:

Kokosový tuk (na varenie a virgin, kokosové mlieko, strúhaný kokos)

Vajíčka

Mäso (hydina, ryby)

Zelenina (špenát, paradajky, avokádo, paprika, cuketa, bataty...)

Ovocie (jablká, banány, lesné ovocie, mango, ananás...)

Orechy (kešu, mandle, lieskovce...)

takmer týždenný nákup

Samozjrejme najlepšie by bolo nakupovať jedlo v bio kvalite, čo nie je v Nitre také jednoduché, ale ako sa hovorí, keď sa chce tak sa dá. Časom sa chcem určite viac orientovať týmto smerom. 

Ak sa stravujete paleo tak dajte vedieť ako vám to ide. Ak nie, a článok vás zaujal, tak vás vyzývam na mesačný PALEO CHALLENGE - ak niekto do toho pôjde, určite mi napíšte! A teraz už dobrú chuť.